Технология производства Рецептурных Добавок, Комплексных пищевых добавок, Вкусоароматических добавок, Алкопротекторных добавок, для разработки новых  водок и настоек, производства нашей компании.

СПИРТОВАННЫЕ НАСТОИ – это полуфабрикаты, получаемые из растительного сырья методом экстракции. Экстракция – это извлечение из сырья ароматических, вкусовых или других компонентов. Экстрагирование проводится при периодическом перемешивании. Настои готовятся только из натурального сырья и компонентов, таких как свежие ягоды и фрукты, различные листья и травы, используются зерна ячменя и пшеницы, березовые почки, кора дуба, панты оленя и прочие. После приготовления настои фильтруются через фильтр 1мкм и хранятся в накопительных емкостях.

САХАРНЫЙ СИРОП - является полуфабрикатом, идущим на приготовление купажей напитков, товарных сиропов и кваса. Белый сахарный сироп представляет собой концентрированный водный раствор сахара. Сироп готовят с содержанием сахара 60-65г. на 100г. сиропа. Технология производства. Варят сироп в эмалированных, медных (полированных или луженых) или из нержавеющей стали котлах, снабженных мешалками. Котлы обогревают паром, а при отсутствии его— огнем. Существуют два способа приготовления сахарного сиропа: горячий и холодный. При варке сахарного сиропа горячим способом процесс получения белого сахарного сиропа включает следующие технологические операции: растворение сахара в воде, кипячение водного раствора, фильтрация и охлаждение сиропа. Если готовят инвертированный сахарный сироп, то к указанным операциям добавляется еще одна — инвертирование сахарозы. Варят сироп следующим образом. В сироповарочный котел заливают рассчитанное количество воды и нагревают до кипения. Не прекращая нагревания, при перемешивании в котел загружают требуемую порцию сахара (по массе). После полного растворения сахара раствору дают вскипеть, снимают образующуюся на его поверхности пену. Удалив пену, раствор сахара при перемешивании кипятят не менее 30 мин для уничтожения слизеобразующих бактерий. Более продолжительное кипячение производить не следует, так как это может вызвать частичное разложение сахарозы, которое повлечет за собой карамелизацию и пожелтение или побурение сиропа. По достижении концентрации сиропа 60—65% мас. варку сиропа прекращают. Сироп в горячем состоянии подают на фильтрацию.Для фильтрации используют фильтры различных конструкций. Снятую при варке сиропа пену и собранные из мешков остатки сахара растворяют в отдельной посуде в воде в соотношении 1 : 3 и тщательно фильтруют. Фильтрат используют при последующих варках сиропа. После фильтрации сахарный сироп направляют на охлаждение.

ВОДА - берется из артезианских скважин. Очистка проводится при помощи фильтров: песочный фильтр, угольный фильтр, микро фильтр, мембранный фильтр. Метод обратного осмоса относится к физическому методу обессоливания воды – фильтрованием через специальные мембраны. При создании давления сквозь мембрану проходят преимущественно молекулы воды, а растворённые соли сбрасываются в дренаж. Мембраны характеризуются высокой селективностью и позволяют обессолить воду.

МЕД - Мы используем только натуральный пчелиный мед (липовый, луговые травы, белая акация – светлые сорта) который закупаем только у одобренных поставщиков. Раствор меда готовится по специальной технологии, предусматривающей растворение мёда в исправленной воде. Жидкий мед перемешивается и через фильтр подаётся в накопительную емкость.

БАЛЬЗАМ - Традиционно бальзам отличается насыщенно коричневым цветом, который присутствует за счет наличия в этом напитке крепостью не менее 40 градусов разнообразных трав, плодов и корений. Технология производства любого бальзама достаточно сложна и состоит из нескольких довольно длительных этапов. Зато вкус готового напитка хоть и напоминает лекарственную микстуру, но при этом каждый компонент бальзама не сильно выделяется, как бы дополняя друг друга.